FOKHAGYMA

Származása, elterjedése

Közép-Ázsiából származó, lapos levelű hagymafaj. A gerezd nem más, mint a hagyma mellett fejlődött fiókhagyma. A konyhai alapanyagok tekintetében a fokhagyma a zöldségek közé tartozik, de erős ízesítő hatása miatt a fűszerek közé is sorolható. Termesztése elterjedt.
A magyar konyha elképzelhetetlen fokhagyma nélkül - de ez talán még fokozottabban igaz a mediterrán konyhára.

Beltartalma, élettani hatása

Ma már bizonyított bélfertőtlenítő, bélféregűző, emésztést elősegítő hatása. Segíti az epe és májműködést, segít a vérnyomás­csökkentésben. Tápértéke is jelentős. Szénhidrátot, fehérjét, fontos ásványi anyagokat és C vitamint tartalmaz. Jellegzetes aromáját az allilszulfid adja. Nyersen, szárítva, por vagy krém formában vásárolhatjuk meg. Közismert gyógyhatása az érelmeszesedés megelőzésében, a magasvérnyomás kezelésében. Baktériumölő hatását is meg kell említenünk.

Forrás: www.gasztroabc.hu

xFokhagyma